venerdì 10 novembre 2017

INSALATA di STAGIONE con FUNGHI, RADICCHIO, MELOGRANO e SALAME EMILIANO CLAI TOSTATO


L'INSALATA di STAGIONE con FUNGHI, RADICCHIO, MELOGRANO e SALAME EMILIANO CLAI TOSTATO è semplicemente una poesia! :-)

Un'insalata ricca di sapore, che unisce la bontà del SALAME EMILIANO CLAI


...e la delicatezza delle verdure di stagione.


Tutti i prodotti CLAI hanno una marcia in più! Vi lascio QUI il link per tutte le informazioni necessarie!

Novembre: un mese perfetto per aggiungere nell'insalata il RADICCHIO trevigiano ricchissimo di antiossidanti ed i FUNGHI CHAMPIGNON, ricchi di sali minerali e poco calorici.

Consiglio assolutamente di aggiungere nell'insalata, per chi già non l'avesse fatto, il MELOGRANO. La sua nota acidula, dolce e aromatica rende questo piatto, nella sua semplicità, davvero unico.

Inoltre, il melograno è ricchissimo di VITAMINA C, vitamina assolutamente necessaria in questo periodo poiché ci rinforza le difese immunitarie.

E vogliamo parlare del SALAME EMILIANO CLAI TOSTATO? Una vera delizia! Semplicissimo da preparare e perfetto da aggiungere ad un'insalata.


Il SALAME EMILIANO CLAI ha un sapore delicato ed un profumo di tradizione...tradizione emiliana. Solo carni italiane pregiate, carni magre di suino allevato con rispetto. Vi lascio QUI  il link per ulteriori dettagli.


Quanto è difficile far mangiare l'insalata ai bambini? E molto spesso anche agli adulti...soprattutto se sulla tavola ci sono altri piatti!

Vi assicuro che con questa insalata...nessuno dirà di no all'insalata! :-) E potrebbe anche diventare un ottimo ANTIPASTO, originale e d'effetto!

Le QUANTITA' degli ingredienti decidetele voi in base ai vostri gusti ed al numero delle persone che dovete mettere a tavola.

Non sarà necessario aggiungere il sale, poiché il salame offrirà già molto sapore a questo piatto.

Essendo modenese adoro condire con L'ACETO BALSAMICO di MODENA e devo dire in questa insalata ci sta veramente veramente bene! :-) Da provare!

INGREDIENTI

MISTICANZA
RADICCHIO trevigiano
FUNGHI CHAMPIGNON
chicchi di MELOGRANO
SALAME EMILIANO CLAI tagliato a fette
olio extra vergine
aceto balsamico di Modena

PROCEDIMENTO

Iniziate con il TOSTARE il SALAME EMILIANO CLAI. E' molto semplice: lo affettate SOTTILE e lo mettete a cuocere su una pentola antiaderente.


Fate in modo che tosti sia da un lato che dall'altro. La fetta, man mano che si tosta, si sgrassa e diventerà bella CROCCANTE, ma non bruciata, mi raccomando!


Tenete sempre d'occhio la cottura e, una volta cotte, lasciate le fette a raffreddarsi.

Consiglio sempre di mettere un paio di fette in più...perché ovviamente le mangerete prima della realizzazione della ricetta! :-)

Intanto, lavate le verdure. La misticanza, normalmente, la prendo in busta già lavata. Così anche i FUNGHI champignon, li trovo già lavati e affettati..una vera comodità!


Il RADICCHIO, invece, lo acquisto intero ma è velocissimo da preparare. Eliminate le foglie esterne più brutte, Lo tagliate a julienne e lo mettete a bagno in un contenitore con acqua e limone (anch'esso tagliato a fette).

Poi scolate ed eliminate l'acqua d'eccesso. E' un buon metodo per mantenerlo a lungo nel frigo.

Prendete il MELOGRANO, tagliate la base e l'apice, dividetelo in quattro parti a formare degli spicchi e sgranatelo. E' un buon passatempo! Io, solitamente, ne pulisco un paio e tengo i chicchi in frigorifero per in vari utilizzi.

Ora, in una bella ciotola capiente unite il tutto e condite a piacere! Mi raccomando, non esagerate con il condimento. Come vi dicevo all'inizio, il salame darà già una nota importante.


Potete anche aggiungere direttamente nell'insalata dei crostini di pane. Sarà ancora più godereccia! :-)

Come potete vedere è un'insalata che si presenta bene e...decisamente invitante! :-)


Non mi rimane che augurare a tutti...una BUONA INSALATA con SALAME EMILIANO CLAI a tutti!


unospicchiodimelone

domenica 5 novembre 2017

PLUMCAKE ALLO YOGURT – SENZA BURRO e CON FARINA INTEGRALE


Il PLUMCAKE ALLO YOGURT SENZA BURRO è un dolce perfetto per la colazione...il mio momento più atteso! :-)

Adoro fare colazione e adoro, soprattutto, farlo nel modo migliore: con prodotti genuini, con leggerezza, carica positiva e bontà!

Mica poco vero? Beh questo plumcake racchiude un po' tutti questi punti. E sapete perché? Perché è profumato, soffice, perfetto da inzuppare o da farcire con marmellate o creme ed è SENZA BURRO.

In realtà io AMO IL BURRO, ma adoro mangiare quello artigianale di montagna (magari salato...che bontà) sul pane tostato! Mentre il BURRO COTTO non lo adoro molto ed ho “imparato” a surrogarlo un po' ovunque.

Inoltre, ho scelto di utilizzare una FARINA INTEGRALE, quindi non raffinata, ma più genuina e che richiama i sapori di una volta! :-)


Anche come ZUCCHERO preferisco utilizzare quello di CANNA INTEGRALE, tutto un altro sapore, davvero!

Il PLUMCAKE non è un dolce troppo impegnativo da fare. E' abbastanza veloce sia come preparazione che come cottura.

Adoro molto aggiungere lo YOGURT a questo dolce: lo rende cremoso e profumato.

Come yogurt ho scelto un vasetto al cocco ed uno al limone. Molto buono anche utilizzando un vasetto all'albicocca ed uno bianco intero.

E, come sempre, nelle ricette potete sbizzarrirvi come più vi pare: quindi potete aggiungere uvetta o cannella o gocce di cioccolato, eccetera! Io credo di aver già fatto almeno 4 versioni! Ahah!

N.B. UN PICCOLO CONSIGLIO: le UOVA usatele sempre a TEMPERATURA AMBIENTE, raggiungeranno più facilmente un buon volume!


INGREDIENTI

180 g di FARINA INTEGRALE
70 g di FARINA di ORZO
200 g di ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE
3 UOVA (a temperatura ambiente)
2 vasetti di YOGURT (io ho utilizzato 1 al cocco ed 1 al limone)
1 tazzina di caffè di OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
mezza tazzina di caffè di LATTE intero
mezza bustina di LIEVITO PER DOLCI
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 170°C statico. Anche questa è una gran mossa, sempre efficace per un'ottima realizzazione dei vostri dolci.

Montate le uova in una ciotola con lo zucchero e quasi tutto l'olio. Prendete le fruste elettriche ed iniziate a mescolare.

Poi, gradatamente e sempre mescolando, aggiungete lo yogurt, il latte, le farine setacciate con sale e lievito per dolci ed infine aggiungete quel pochino d'olio che non avevate aggiunto all'inizio.


Il composto del plumcake risulterà semi liquido ed omogeneo. E' bruno poiché avete utilizzato la farina e lo zucchero integrale.


Infornate nel vostro forno bello caldo siccome l'avete già preriscaldato da “mò” a 170°C per circa 55/60 minuti.

Qui vige d'obbligo la PROVA STECCHINO! Immancabile PROVA della cottura! Se lo stecchino, dopo averlo affossato nella parte centrale del vostro plumcake, sarà completamente pulito allora sarà pronto!

Sul vostro bel plumcake si formerà quella meravigliosa apertura superficiale che farà venire troppo voglia di ADDENTARLO nell'immediato!


Ma è sempre meglio aspettare un attimino prima di farlo: i dolci vanno lasciati riposare almeno una mezz'oretta e, molto spesso, il giorno dopo sono ancora più buoni.


Come vi dicevo all'inizio, questo plumcake sarà perfetto per il vostro momento della colazione, ma anche della merenda!


I miei bambini adorano il plumcake! :-) A presto con le altre versioni!


Buon PLUMCAKE SENZA BURRO a tutti!

unospicchiodimelone

venerdì 27 ottobre 2017

La ZUCCA RIPIENA al FORMAGGIO

La ZUCCA RIPIENA al FORMAGGIO rappresenta un piatto davvero MOLTO ma MOLTO goloso!

L'autunno non sarebbe AUTUNNO senza la zucca! :-)

Per questa ricetta amo, in particolare, utilizzare la ZUCCA DELICA, quella tonda, schiacciata, con la buccia verde e la polpa arancio.

La zucca delica si presta bene per numerosissime ricette, ma questa...per me…è la NUMERO 1!


In alternativa, però, potete utilizzare anche un'altra varietà! Qualsiasi essa sia, questo piatto sarà meraviglioso! L'importante è...SCEGLIERE un'ottima ZUCCA!

Volete ordunque un consiglio per SCEGLIERE UN’OTTIMA ZUCCA??? :-)

Vi lascio QUI il link! 

Come FORMAGGIO mi piace molto utilizzare il PARMIGIANO REGGIANO, ma potete scegliere quello che più vi piace...oppure approfittarne se dovete fare, per caso, dello SVUOTA FRIGO! E, dunque, avete un pezzetto di gorgonzola, di stracchino, di pecorino, eccetera.

Anche la QUANTITA' di formaggio è a vostra discrezione! Dipende quanto saporita vorrete fare questa zucca e quanto è grande la vostra zucca! :-)

INGREDIENTI

1 zucca delica
q.b. di formaggio (a vostra scelta parmigiano, pecorino, stracchino, gorgonzola, ecc.)

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 200-220°C (dipende da quanto scalda il vostro forno: il mio scalda poco, quindi 220°C).

Con una spugnetta lavate la zucca esternamente, la tagliate nel senso longitudinale (ovvero della pancia) e la private dei suoi semi (sia la parte sotto, che la parte sopra)!


Riempite la parte sotto di formaggio…scusate, mi sono espressa male…STRA RIEMPITE! :Ahah!



Richiudete! Quindi, le mettete il “cappello” ed infornate! 


Semplicissimo no?

La parte più dura sarà aspettare! Ahah!

I tempi di cottura variano da forno a forno e da zucca a zucca. Io, consiglio, di puntare 1 ora e di andare a controllare: vi basterà inserire la forchetta (anche dalla buccia) e, se sentirete la polpa morbida, allora è arrivato il momento di spegnere!

A me piace molto lasciarla nel forno spento almeno un’altra oretta dalla cottura: così la gusterete calda, ma non troppo...e piena stra piena di sapore!

Una volta cotta potete fare delle gustosissime fette e servire ai vostri golosi ospiti!


N.B. La parte sopra, che non è “formaggiosa”, sarà comunque ottima poiché avrà assorbito il vapore del formaggio in cottura! Per cui, se non la mangiate tutta, conservate la polpa della zucca...sarà un piacere farci i tortelli o una vellutata!


Buona ZUCCA stra colma di FORMAGGIO a tutti! 

unospicchiodimelone!

lunedì 23 ottobre 2017

BRULE' di MELE ANALCOLICO – Senza Zucchero aggiunto

Il BRULE' di MELE ANALCOLICO è una gustosa bevanda da assaporare dopo pasto, oppure la sera per scaldarsi un po'...siccome è perfetta da bere calda.

Questo BRULE' di MELE è ANALCOLICO per cui lo possono bere tranquillamente anche i bambini; è leggermente speziato ed è naturalmente dolce.

Grazie alla dolcezza delle MELE non sarà necessario aggiungere nessun tipo di zucchero, al massimo del miele per i bambini o se avete un po' di tosse ecco che il brulè di mele diventa un vero e proprio toccasana.

Come SPEZIE ho utilizzato:

• l'ANICE STELLATO, una spezia profumatissima che rilascia un sapore dolce vi consiglio di aggiungerla anche alle MACEDONIE; eviterete, così, di aggiungere lo zucchero! :-)

Il CARDAMOMO, spezia dall'aroma spiccato, quasi piccante ma non invadente e perfetto aggiunto al succo di mela.

Il GINEPRO, bacca profumatissima che ci riporta alla mente gli aromi del bosco e della natura incontaminata.

La CANNELLA, dolce e delicata, molto aromatica ma indiscreta: rilascia il sapore senza violenta re gli altri profumi!

Queste spezie renderanno il vostro BRULE' di mele semplice, fruttato e gustosissimo...oltre che salutare!



Con questa bevanda potrete stupire gli ospiti a cena per un dopo pasto diverso dal solito e potrete gustarvi in famiglia un DRINK alternativo e senza alcol!

Non è vietato, però, aggiungere una nota alcolica...secondo me ci sta molto bene! :-)

INGREDIENTI (per circa 1,5 litri di BRULE' di MELE)

1 kg abbondante di mele (come varietà consiglio le Gala o le Fuji)
1 pompelmo rosa piccolo
1 limone
1 arancia piccola (se possibile di polpa rossa)
2 “stelle” di anice stellato
2-3 semi di cardamomo
4-5 bacche di ginepro
1 stecca di cannella
1 bicchiere d'acqua naturale

N.B. Se non avete l'estrattore, allora vi consiglio di acquistare direttamente 1 litro di succo di mele! Magari senza zucchero!

PROCEDIMENTO senza l'estrattore

Spremete il succo degli agrumi e li aggiungete in una pentola assieme al succo di mela. Aggiungete anche le spezie, l'acqua e portate (con il fuoco del gas molto basso) a ebollizione per qualche minuto.

Spegnete il fuoco e servite caldo.



PROCEDIMENTO con l'estrattore

Se avete l'estrattore, il succo di frutta ve lo potete fare voi. :-)

Io, solitamente, acquisto frutta biologica ed inserisco tutto, ovvero anche la buccia (NO i SEMI, però).

Se la frutta che acquistate non è bio, allora consiglio di eliminare la buccia.

Quindi, tagliate la frutta grossolanamente e la inserite nell'estrattore; poi, aggiungete il succo ottenuto in una pentola assieme alle spezie e all'acqua.



Portate a ebollizione con la fiamma del gas mai troppo alta: dev'essere una bollitura lentissima.

Non fate bollire più di 5 minuti, sennò si crea troppa schiuma.

Ora potete servire il vostro BRULE' di MELE ancora bello fumante e magari con una spolverata di CANNELLA IN POLVERE! :-)



Buon BRULE' di MELE ANALCOLICO a tutti! :-)

unospicchiodimelone

giovedì 19 ottobre 2017

MELE POPS – Una MERENDA SANA perfetta per i BAMBINI


Le MELE POPS sono davvero una merenda perfetta per i BAMBINI: sono colorate e davvero squisite!

La MELA in generale è un frutto molto apprezzato dai bambini. 

Inoltre, l'aggiunta di CIOCCOLATO FONDENTE e qualche PRALINA COLORATA completerà il tutto! Un po' come la CILIEGINA SULLA TORTA, insomma! :-)

Avendo pochissimi ingredienti, è necessario che essi siano di QUALITA'.

Quindi, scegliete MELE BUONE, magari CROCCANTI e SUCCOSE! Per questo vi consiglio come sempre le MELE della VAL VENOSTA!


Queste MELE provengono da una vallata meravigliosa in cui l'uomo, in forte collaborazione con la natura, è riuscito a creare un prodotto unico, in armonia con tutto il contesto che lo circonda.

Andate a vedete il SITO di MELA VAL VENOSTA cliccando QUI. Troverete un sacco di notizie interessanti.

Tornando alle nostre MELE POPS, ci tenevo a sottolineare il fatto che rappresenterebbero uno SNACK IDEALE da presentare alle FESTE di COMPLEANNO dei vostri bambini.

E' risaputo che la frutta, una volta tagliata, ossida e, dunque, imbrunisce.

Quindi, quale meglio soluzione se non sommergerle di ottimo cioccolato fondente? :-)

Anche in questo caso vi consiglio di acquistarne uno di qualità. 
Il CIOCCOLATO FONDENTE fa benissimo! E unito alle mele...ancora di più! :-)

INGREDIENTI

5/6 mele della VAL VENOSTA
50/80 g di cioccolato fondente (dipende se si vuole ricoprire completamente lo spicchio o se si ricopre circa una metà)
praline, palline, stelline, noccioline e tutte le decorazioni colorate alimentari che uno preferisce
bastoncini di legno

PROCEDIMENTO

Partite col mettere il cioccolato a fondere a bagnomaria. Io utilizzo un pentolino “speciale” per le cotture a bagnomaria. Mi trovo molto bene.

Lavate le mele, privartele del torsolo con l'utensile apposito. In alternativa, tagliate normalmente la mela a metà e la private del semi.


Dividete la mela in, più o meno, 6 parti uguali in modo da formare degli spicchi omogenei.


Inserite i bastoncini di legno negli spicchi.


Passate, poi, gli SPICCHI, all'interno del cioccolato fuso e disponeteli su un vassoio rivestito da carta forno.


Prima che il cioccolato si solidifichi è bene aggiungere le decorazioni scelte.


Chi preferisce può mettere le MELE POPS in frigo circa 5/10 minuti in modo da renderle fresche!


Non mi rimane che augurarvi...BUONE MELE POPS a tutti!
unospicchiodimelone

martedì 17 ottobre 2017

CAROTE VIOLA ARROSTITE AL FORNO con SEMI, ZENZERO e CURCUMA


Le CAROTE VIOLA ARROSTITE AL FORNO con SEMI, ZENZERO e CURCUMA sono un contorno gustosissimo, semplicissimo da fare e che stupirà tutti!

Il problema è solo uno: trovare le CAROTE VIOLA! Quindi, appena le trovate, fatene una scorta poiché sono davvero moooolto buone, oltre che salutari!

Ispirata dal mio contorno CAROTE ARROSTISTE AL FORNO con ZENZERO, SEMI di PAPAVERO e SESAMO (vi lascio la RICETTA QUI), ho deciso di riproporlo in una chiave leggermente diversa e, sicuramente, più colorata!

Le CAROTE VIOLA sono una VARIETA' ANTICA e, dunque, nulla di manipolato o di particolarmente strano! Anzi, fanno parte del nostro passato e, fortunatamente, negli ultimi anni abbiamo ricominciato a farne un maggiore consumo.

Le CAROTE VIOLA, analogamente alle CAROTE ARANCIO, hanno ottime proprietà benefiche: contengono sostanze capaci di proteggerci dai raggi UV e capaci di rinforzare la vista! Inoltre, ci proteggono l'apparato intestinale e sono essenziali per la dieta dei bambini!

La CURCUMA e lo ZENZERO freschi vi daranno quel tocco speziato in più!
Gustosissimi anche i semi oleosi tostati al forno! 

Questo contorno, sfizioso e colorato, piacerà a tutti...garantito! :-)

INGREDIENTI (per 3-4 persone)

1 kg di carote viola e arancio
q.b. di semi di girasole
q.b. di semi di sesamo
3-4 scaglie di zenzero fresco (se preferite, abbondate pure)
3-4 scaglie di curcuma fresca (se preferite, abbondate pure)
q.b. di olio extravergine d’oliva
q.b. di sale grosso

PROCEDIMENTO

Spelate, lavate e tagliate nel senso longitudinale le varie carote.


N.B. Le carote viola coloreranno un po' le vostre mani, ma nulla che non vada via con una sciacquata!

Tagliate a listarelle anche lo zenzero e curcuma. Se volete evitate di spelarle ma lavatele bene. Ah...anche la curcuma colorerà le vostre mani! :-)


Prendete una teglia da forno, la ungete con olio extravergine d'oliva ed aggiungete le carote, il sale grosso e le scaglie di zenzero e curcuma!



Ora infornate a 220°C per almeno 30 minuti (MI RACCOMANDO sempre FORNO BEN CALDO).

N.B. Vi consiglio di prestate sempre attenzione alla cottura poiché essa varia da FORNO A FORNO.

A circa 10 minuti dalla fine cottura aggiungete i semi di sesamo e girasole, così si tosteranno un po' senza bruciarsi!


La doratura sarà l'indice di cottura delle vostre carote! :-)


Non mi rimane che augurarvi…UN BUON CONTORNO COLORATO! :-)

unospicchiodimelone